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材料

香芋1個約500g、粘米粉300g、半肥瘦臘肉1條、臘腸2根、香菇4朵、油鹽適量

做法

1、香芋去皮洗凈切成條狀。

2、臘肉、臘腸和香菇切粒。

3、步驟1和2中的所有材料炒一下，混在一起，放適量的食鹽。

4、粘米粉加水開成漿，倒到炒好的材料里，攪拌均勻。

5、蒸盤裡邊倒少量油，以免糕點粘鍋。

6、把步驟4的東西倒入蒸盤，放鍋里用大火蒸約半小時，取出。

7、放涼之後，切成方塊，下鍋煎香兩面，很美味（蒸熟之後就可以吃的了，不過我覺得煎香的更加好吃！）

棗糕

材料

紅棗（根據要做的多少確定），雞蛋10個，白糖10兩，干糯米粉10兩，花生油或色拉油適量

做法

1、將皮緊肉厚核小的紅棗加涼水下鍋，煮到七分熟時撈出剝皮去核，再上鍋蒸軟，把棗肉搗成泥。

2、將雞蛋倒入大海碗中打勻（順著一個方向），陸續放入白糖。如不喜歡太甜，可以將白糖的量適當減少。

3、糖與蛋攪好之後，將干糯米粉陸續加入。注意，一定要邊打邊慢慢加入。

4、等糖、蛋和干糯米粉混合之後，加入棗泥繼續攪拌。打的時間越久，棗糕越鬆軟可口。

5、棗糕米漿打好之後，準備白鐵皮做的圓鐵盒（鋁製的亦可），將花生油或者色拉油塗在內壁，鋪上一層豆腐衣，將棗糕米漿倒入鐵盒，八分滿即可，上面可以放幾粒胡桃干。

6、用籠屜大火蒸兩個小時，棗糕就出鍋啦！

馬蹄糕

材料

馬蹄粉200g、砂糖 200g、馬蹄肉100g、清水1000g、沙拉油20g

做法

1.馬蹄粉加水(400g)攪拌至沒有粉粒,製成生粉漿，放置30分鐘左右.

2.馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻.

3.砂糖炒至金黃色加水,加水(600g).煮至溶化,製成糖水.---這個步驟很重要，一來使做出來的馬蹄糕呈琥珀色，二來使馬蹄糕吃起來有一股特殊的糖香味：

4.把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,製成馬蹄粉漿.

5.在蒸的容器掃一層油,防止粘底.

6.把馬蹄漿倒入容器

7.猛火蒸20-30分鐘,盆中粉漿全部呈琥珀色熟透即關火。

8.放涼後，倒扣出來,切件即成.

馬拉糕

材料

低筋麵粉110公克，泡打粉3/4小匙，卡士達粉10公克，細砂糖110公克，蛋150公克，三花奶水30公克，沙拉油45公克，小蘇打粉1/2小匙，水2大匙

做法

1.)將材料1的麵粉、泡打粉與卡士達粉混合過篩，再與細砂糖拌勻。

2.)將蛋加入作法(1)材料中用打蛋器拌勻後，再加入奶水攪拌至砂糖顆粒溶解均勻。

3.)繼續將沙拉油加入作法(2)材料中拌勻。

4.)小蘇打粉先與水拌勻後，再加入上述面煳內，用橡皮刮刀仔細拌勻，即可倒入模型中，靜置20分鐘備用。

5.)燒開熱水後，將模型放入蒸籠內，以大火蒸約20分鐘至馬拉糕全熟即可。

6.)模型取出後放涼再行脫模，切塊即可食用。

九層糕

材料

在來米漿1斤，黑糖6兩，鹽1小匙

做法

1.)把在來米漿與水(3斤)一起拌成液體狀，再慢慢沖入熱水，拌成煳狀。然後再把在來米漿煳分成兩部分，一半加入黑糖，另一半則加入鹽拌勻備用。

2.)取一四方模型，先倒入一層黑糖口味的在來米漿煳，蒸約8分鐘凝固後，再淋上鹽味的在來米漿煳，再蒸約8分鐘，依照順序慢慢將層次效果做出來，如果模型高度不夠的話，也可減少層數，製作3~4層左右亦可。

茶糕

材料

糯米粉200公克，在來米粉100公克，水260公克，抹茶粉1大匙，細砂糖75公克，核桃粒50公克

做法

1.糯米粉、在來米粉、水、抹茶粉和細砂糖一起倒入鋼盆中備用。

2.另準備一個大盆，將作法1的剛盆放置其中，一邊隔水小火加熱，一邊攪拌至呈黏稠狀後再加入核桃粒稍作攪拌即可。

3.用刮刀將作法2中的材料刮進已鋪好玻璃紙的竹製蒸籠中，並隔水以大火蒸約90分鐘，可以筷子輕鬆插入作測試，若不沾粉即可起鍋。

4.食用前可先切成小塊狀，再撒上少許抹茶粉即可。